Eğitmen Hakkında

Yağmur Dinçer, şarap üretimi, şarap mikrobiyolojisi ve duyusal analiz alanlarında çalışan bir gıda mühendisidir. Akademik çalışmalarını ve profesyonel üretim deneyimini şarap bilimi etrafında bir araya getirmektedir.

Şarap yolculuğuna ODTÜ Gıda Mühendisliği lisans eğitimi sırasında başlamış, lisans stajını Çanakkale'de bulunan Porta Caeli Winery'de tamamlamıştır. Lisans eğitiminin ardından Kavaklıdere Şarapları bünyesinde üretim kariyerine başlamış; kariyerinin ilk döneminde Assistant Winemaker, ilerleyen süreçte ise Winemaker olarak görev almıştır.

Yaklaşık beş yıllık üretim deneyimi boyunca üretim süreçlerinin farklı aşamalarında görev almış; fermantasyon yönetimi, kalite kontrol, duyusal değerlendirme ve stabilizasyon uygulamalarının yanı sıra fıçı ve amforada olgunlaştırma süreçleri üzerine çalışmıştır. Bu süreçte Türkiye'nin farklı şarap bölgelerinde hasat dönemlerinde bulunmuş; farklı üzüm çeşitleri, teruar yapıları ve üretim yaklaşımlarını yakından deneyimleme fırsatı edinmiştir.

Nisan 2024'te Bordeaux'da gerçekleştirilen La Grappe 2024 kapsamında Derencourt Consultants tarafından danışmanlık verilen üreticileri bir araya getiren kapalı profesyonel etkinliğe katılmıştır. Etkinlikte Kavaklıdere Şarapları'nı temsilen yer almış ve Türkiye'den seçilen şarapların sunumunu gerçekleştirmiştir.

ODTÜ Gıda Mühendisliği yüksek lisans çalışmalarında; şarap mikrobiyolojisi, Brettanomyces bruxellensis inaktivasyonu ve duyusal kalite üzerine odaklanmıştır. Yüksek lisans tezini "The Application of High Hydrostatic Pressure for Brettanomyces Bruxellensis Elimination and Wine Quality Preservation" başlığıyla tamamlamıştır. Şu anda ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü'nde şarap bilimi alanında doktora çalışmalarını sürdürmektedir.

Üzümden Kadehe, Yağmur Dinçer'in şarabı yalnızca teknik yönüyle değil; üzüm, teruar, gastronomi ve kültürün kesişiminde ele alma yaklaşımının bir yansımasıdır. Platform, şarap kültürünü daha erişilebilir, anlaşılır ve samimi bir şekilde paylaşmayı amaçlamaktadır.

Misyon

Üzümden Kadehe, karşılaştırmalı tadım deneyimleri aracılığıyla Anadolu'nun yerel üzüm çeşitlerini ve dünya şaraplarını; teruar, üretim yöntemleri, üzüm karakteri ve şarap stilleri üzerinden değerlendirmeyi amaçlar.

Atölyeler, katılımcıların duyusal değerlendirme pratiğini geliştirmesine, şarap defolarını tanıyabilmesine ve şarabı daha bilinçli yorumlayabilmesine odaklanır.